白糖炒菜好处多这是要火的节奏啊!

图为：白糖这年头，西瓜、菠萝、木瓜等水果争相变成菜品原料，白糖进菜也就没什么好有意思的了。于是，烹调炒菜时，许多家庭渐渐教导加到白糖的习惯。众所周知，白糖味甘、性平，具备润肺化痰、滋阴生津、保肝止痛、调味…　　图为：白糖　　这年头，西瓜、菠萝、木瓜等水果争相变成菜品原料，白糖进菜也就没什么好有意思的了。

于是，烹调炒菜时，许多家庭渐渐教导加到白糖的习惯。众所周知，白糖味甘、性平，具备润肺化痰、滋阴生津、保肝止痛、调味等功效，那么，做菜时放白糖到底不会带给哪些益处呢?　　一、调味　　白糖具备万能“缓冲剂”之称之为，炒菜时若是差点放多了盐，重新加入少许糖就可增大咸味;在做到酸味的菜肴时，特少量白糖可减轻酸味;若辣椒放多了，敲一些白糖还能有效地减轻过辣口味;油炸苦瓜时，敲一些白糖也能掩饰一些苦味;做到汤羹时，特一些糖可增甜。此外，若在放盐前加少许糖，还可为菜肴提鲜。

　　二、上色　　白糖特少量油和清水，煮至糖化水干时均匀分布白布在菜肴上，出有锅后趁热可拿起缕缕金丝来，从而为食物大大特分。鸡、鸭、乳猪、五花肉等食物蒸熟后马上沾上糖，向西南油炸、炸伤后，糖色不会迅速均匀分布地渗透到皮层中去，使成品红润暗淡，艳丽美观，香甜味美。在油炸糖色时留意用小火快油炸，当色泽由淡黄变为枣红或深红时须暂停，以免时间过长味道变苦。

　　三、协助钙质吸取　　动物骨的含钙量高达80%以上，但是容易水溶液水，较难吸取。将其制成食物时可以再行敲碎，然后加醋后用文火慢煮，最后放进适度白糖，特些青菜才可制成鲜汤，不仅美味，而且可协助人体吸取钙质。

做到腊炸鱼、蒸糕鱼时，重新加入少许白糖能使鱼骨酥软,更加便利钙质吸取。　　四、增进烘烤　　顺利制作泡菜必定要经历烘烤过程。泡菜烘烤必须乳酸菌大量交配，而加到白糖类食物能为乳酸菌获取不利的生长交配条件，因此，加入适量冰糖或白糖能增进烘烤。

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